いぶりがっこ

地方の産品には「これ、何？」と想像もつかないネーミングがある。
たとえば、ご当地鹿児島県には「ときんのよめじょ」なるものがある。

よめじょ＝嫁女だろうと推測がつくが、ときんとは何か？
「ん」は「の」という意味の助詞で、問題は「とき」だ。

鹿児島弁は、しょうちゅう（焼酎）＝そつ、と呼ぶように縮めて発音する。
それで、「とき」も本当は、トウキビ=サトウキビである。

サトウキビの嫁女とは何なのか？これからは解説不能なので、
答えを言うと「トウモロコシ」である。

サトウキビの嫁女が、なんでトウモロコシなのか、考えると夜も眠れない。


さて、場所は変わって秋田県横手市に「いぶりがっこ」という名産がある。
がっこは、秋田の方言で漬物のことらしい。

いぶりとは何か？これは製法である。
原料である干し大根を、楢の木や桜の木でいぶり上げる。

いぶり上げることで香ばしくなり、噛めば噛むほど味が深くなるとか。


この特産いぶりがっこが集う「いぶりんピック」が横手市で開かれた。
18人が自作レシピを持ち寄って自慢の見栄えや食味を競った。

競うことで品質や技術がアップし、生産者どうしの親睦を図る。
どんな世界にもある話だが、要は続けていくことが大事である。

http://www.iburigakko.co.jp/iburi/
いぶりがっこ