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2017年1月6日金曜日

屋台の裏舞台



福岡市博多の屋台といえば全国的に名が通っていて、
地元のお客さんだけではなく観光客にも人気が高い。


屋台は、いわば福岡の顔であり、だれでも屋台をもてるわけではない。
市は屋台を経営したい人を公募で募って、
大学教授を委員長に置いた選定委員会を開いて合否を決める。

今回、新たに28名の屋台経営者を決めたが、
選定にあたって重視するのは、屋台運営が確実にできるかどうかだ。

合格した経営者は「呼び込みをせず他店のモラルを引っ張れる店に」とか
「九州の食材を使った欧風料理を提供したい」など抱負を語った。

大切な市の顔であるから、市側も水道や電気などの環境整備から、
営業ルールを教える講習会を開くなど裏舞台を支えている。

営業場所については、審査で評価が高い順に決めていくという。

http://macaro-ni.jp/404
博多の街はおいしい屋台が勢ぞろい

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